มะเขือเทศ

รายละเอียด

มะเขือเทศ (ผักสมุนไพร) เป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มะเขือเทศขนาดปานกลางจะมีปริมาณวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งผล มะเขือเทศผลหนึ่งจะมีวิตามินเอราว 1 ใน 3 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีโปแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด

a31

ชื่ออื่นๆ : มะเขือ (ทั่วไป) มะเขือส้ม (ภาคเหนือ) ตรอบ (สุรินทร์) น้ำเนอ (เชียงใหม่)

ลักษณะ : เป็นพืชล้มลุกอายุเพียง 1 ปี ลำต้นตั้งตรง มีลักษณะเป็นพุ่ม มีขนอ่อน ๆ ปกคลุม ใบเป็นใบประกอบ ออกสลับกัน ใบย่อยมีขนาดไม่เท่ากัน บางใบเล็กรียาว บางใบกลมใหญ่ ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นหยักลึกคล้ายฟันเลื่อยมีขนอ่อน ๆ ออกดอกเป็นช่อหรือดอกเดี่ยว บริเวณซอกใบ ดอกมีสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียวประมาณ 5-6 กลีบ ผลเป็นผลเดี่ยว มีขนาดรูปร่างและสีต่างกัน ซึ่งมีขนาดเล็กประมาณ 3 เซนติเมตร จนถึงใหญ่ประมาณ 10 เซนติเมตร รูปร่างมีทั้งกลม กลมแบน หรือกลมรี ผิวนอกลีบเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว หรือเขียวอมเทา เมื่อสุกจะมีสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง เนื้อภายในฉ่ำด้วยน้ำมีรสเปรี้ยว เมล็ดมีเป็นจำนวนมาก มะเขือเทศมีหลายพันธุ์ เช่น พันธุ์สีดา พันธุ์โรมาเรดเพียร์ เป็นต้น

สรรพคุณ : มะเขือเทศ นำมาปรุงเป็นอาหารได้ เช่น ใส่ใน ยำ ต้มยำ ผัด หรือมีสรรพคุณทางยามากมายเลยทีเดียว

สรรพคุณทางยา :
- มะเขือเทศมีสารที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ดังนั้นจึงใช้เป็นยารักษาโรคที่เกี่ยวกับปากที่เกิดจากเชื้อราได้
- มะเขือเทศมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ คือ ไลโคปีน ที่มีคุณสมบัติสามารถลดการเกิดมะเร็งลำไส้ และมะเร็งต่อมลูกหมากได้ หากทานมะเขือเทศ 10 ครั้ง/สัปดาห์ จะช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชายได้ถึง 45% นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีเบต้าแคโรทีน และฟอสฟอรัสมาก ที่มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยนั้น เพราะมีกรดอะมิโนที่ชื่อกลูตามิคสูง กรดอะมิโนนี้เองเป็นตัวเพิ่มรสชาติให้อาหาร ทั้งยังเป็นกรดอะมิโนตัวเดียวกับที่อยู่ในผงชูรสด้วย
- รักษาสิว สมานผิวหน้าให้เต่งตึง โดยใช้น้ำมะเขือเทศพอกหน้า หรืออาจจะมะเขือเทศสุกฝานบาง ๆ แปะบนใบหน้า จะช่วยให้ผิวหน้าอ่อนนุ่ม

ในผลมะเขือเทศมีสารจำพวก แคโรทีนอยด์ ชื่อไลโคพีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารสีแดง และวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินเค โดยเฉพาะวิตามินเอ และวิตามินซี มีในปริมาณสูง มีกลดมาลิค กรดซิตริก ซึ่งให้รสเปรี้ยว และมีกลูตามิค (Glutamic) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหาร นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารเบต้าแคโรทีน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เป็นต้น

มะเขือเทศมีสรรพคุณทางยาค่อนข้างสูง เพราะมะเขือเทศมี วิตามินพี (citrin) ซึ่งจะช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด มะเขือเทศยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะจึงสามารถแก้อาการความดันโลหิตสูง มะเขือเทศมีวิตามินเอจึงสามารถรักษาโรคตาได้ ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือมีวิตามินซีมากทำให้สามารถป้องกันและรักษาโรคลักปิดลักเปิด ช่วยระบบการย่อยและช่วยการขับถ่ายอุจจาระอีกด้วย

ช่วยบำรุงผิวลดริ้วรอย ผิวพรรณไม่แห้งกร้าน ระบบการหมุนเวียนเลือดดีขึ้น และยังสามารถต้านมะเร็งได้ด้วย

โดย : npa อีเมลล์ : npa-account@hotmail.com เมื่อ : 25 เมษายน 2553   [Edit] [Delete] [Home]

ความคิดเห็นที่ 1

น้ำมะเขือเทศ เพื่อผิวสวย

มาทำน้ำมะเขือเทศปั่นกันค่ะ


1. ซื้อมะเขือเทศเลือกลูกสีแดงๆ นะคะ จะทำให้น้ำมะเขือเทศมีสีสวย
และอร่อยด้วยค่ะ ถ้าได้มะเขือเทศลูกสีแดง มีขั้วสีเขียวสด
และขั้วไม่เหี่ยว ลูกไม่นิ่ม ไม่ช้ำ ยิ่งดีค่ะ นำมะเขือเทศมาล้างให้สะอาดค่ะ


2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำมะเขือเทศลงลวกประมาณ 1 นาที
เพื่อลอกเปลือกมะเขือเทศได้ง่ายๆ


3. พักมะเขือเทศที่ลวกแล้วจนหายร้อน ไม่ต้องแช่น้ำเย็นหรอกค่ะ ยุ่งยาก
วางไว้จนเย็นจะได้ลอกเปลือกออกไม่ร้อนมือค่ะ


4. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ลอกง่ายๆ เหมือนปอกกล้วยเลยค่ะ


5. ลอกเปลือกเสร็จแล้วผ่าครึ่ง ตรวจดูเนื้อมะเขือเทศข้างใน ถ้าเน่าเสีย ก็ทิ้งไป


6. ผ่าแกนกลางสีขาวออกด้วยค่ะ


7. นำมะเขือเทศที่ผ่าแล้วลงในโถปั่น ทำแบบนี้จนเต็มโถปั่น ใส่เกลือ
ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำมะเขือเทศต้องใส่เกลือค่ะ ถึงจะอร่อยนะคะ
ถ้าทำครั้งแรกกลัวจะเค็มเกินไป ใส่ทีหลังก็ได้ค่ะ


8. มะเขือเทศและเกลือเท่านั้นค่ะ ใส่จนเต็มโถปั่นแบบนี้
มะเขือเทศเนื้อนิ่มปั่นได้ง่าย ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเติมนะคะ


9. ปั่นจนเป็นน้ำมะเขือเทศ ปั่นไม่ถึงหนึ่งนาทีก็เป็นน้ำมะเขือเทศแล้วค่ะ
แต่เราปั่นประมาณ 2 นาที อยากให้ละเอียดที่สุดน่ะค่ะ


10. ควรใช้มะเขือเทศที่สดและเลือกใช้เฉพาะลูกสีแดงเท่านั้นค่ะ
เราทำน้ำมะเขือเทศแต่ละครั้งใช้มะเขือเทศประมาณ 2-3 กิโลกรัม
แล้วแต่ว่าวันไหนซื้อมะเขือเทศได้สวย เราจะแบ่งใส่ถุงสำหรับดื่มแต่ละครั้ง
เข้าตู้เย็นใต้ช่องฟีช จะได้เย็นจัด เพราะจะทำให้ดื่มง่าย เราทำเสร็จไม่ได้ดื่ม
ทันทีหรอกค่ะ น้ำมะเขือเทศถ้าไม่เย็นจัดดื่มยากค่ะ เราทำแบบนี้ควรดื่ม
ให้หมดภายในหนึ่งอาทิตย์นะคะ นานกว่านี้กลัวจะเสียค่ะ


ดื่มน้ำมะเขือเทศจะได้ผิวสวยสุขภาพดีค่ะ มะเขือเทศที่เรานำมาปั่น
วันนี้ยังไม่ใช่มะเขือเทศที่สวยสดถูกใจเราหรอกค่ะ แต่ก็พอใช้ได้ค่ะ
วันไหนเจอมะเขือเทศลูกสดๆ สีแดง ขั้วสีเขียวสด เราจะดีใจมากๆ
แต่ไม่ค่อยเจอเลยค่ะ

โดย : npa อีเมลล์ : npa-account@hotmail.com เมื่อ : 25 เมษายน 2553 [Edit] [Delete] [Home]

มะเขือเทศ
ร่วมตอบคำถาม
รายละเอียด
ชื่อผู้ตอบ
อีเมลล์
รหัสผ่าน